quinta-feira, 8 de junho de 2017

Bolo de Cereja com Crumble de aveia e cardamomo



Se há bolos que valem a pena serem partilhados, este é um deles. Definitivamente.

Este bolo caseiro, de aparência tosca está carregado de coisas boas. Tem cerejas frescas, sementes de papoila e uma crosta bem crocante com aveia que torna este bolo ainda mais delicioso e difícil de resistir. Utilizei pela primeira vez a farinha de espelta e adorei o resultado. O bolo ficou bastante mais saboroso e aromático. Vale a pena experimentarem.





Ingredientes:

(bolo)
200 g de farinha de espelta
1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
130 g de açúcar amarelo
raspa da casca de 1 limão grande
3 ovos médios caseiros
100 ml de óleo de coco
200 ml de natas
40 ml de sumo de limão
250 g de cerejas frescas sem caroço

(crumble)
3 c. de sopa de farinha de trigo integral
2 c. de sopa de açúcar mascavado
2 c. de sopa de flocos de aveia
1 c. de café de cardamomo moído (usei um almofariz e triturei sementes de 4 vagens)
30 g de margarina vegetal fria em pequenos cubos


Preparação:

Forrar uma forma do tipo inglês com papel vegetal e reservar.
Para o crumble, misturar os ingredientes excepto a margarina.
Incorporar a margarina com os dedos até obter uma textura de migalhas. Reservar.
Para o bolo, colocar numa tigela o açúcar com a raspa de limão.
Esfregar o açúcar e a raspa com a ponta dos dedos para soltar os óleos da casca do limão e aromatizar a mistura.
Noutra tigela, misturar as natas com o sumo de limão e reservar.
Incorporar no açúcar aromatizado, o óleo de coco, as natas e os ovos.
Juntar a farinha de espelta e misturar.
Adicionar as cerejas, reservando algumas para colocar no topo da massa e envolver cuidadosamente, sem misturar demasiado.
Deitar a massa na forma preparada e cobrir com as restantes cerejas e cerca de 1/3 do crumble.
Levar ao forno a 180 ºC durante uns 50 a 60 min.
Quando faltar cerca de 15-20 min para o bolo estar cozido, cobrir rapidamente o bolo com o restante crumble e levar novamente ao forno até o bolo estar pronto.
Antes de desenformar o bolo, deixar arrefecer alguns minutos na própria forma.








2 comentários:

  1. Olá Silvia, que bolo lindo, muito rico e com aspecto delicioso!Levo a receita para fazer na minha cozinha, só preciso encontrar a farinha de espelta por aqui.
    Bom fds

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  2. Que maravilha de bolo! A ver se o faço este Verão :) Bjinhos e bom fds!

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